サーモンとポテトの豆乳グラタン

作り方

1. サーモンは5～6等分のそぎ切りにし、塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600wで2分30秒～3分加熱し、皮をむいて約8mm厚の半月切りにします。たまねぎは薄切り、しめじは小房に分けます。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて熱し、サーモンを焼き、火が通ったら取り出します。フライパンをさっとふき、残りのオリーブ油大さじ1を入れて、たまねぎ・しめじをしんなりするまで炒めます。
3. (2)に小麦粉をふり入れて絡めながら炒め、粉っぽさがなくなったらサーモンと【A】を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。じゃがいもを入れてひと混ぜしたらグラタン皿に盛り、チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼き、仕上げにパセリを散らします。